Dieta para la pancreatitis: 9 principios básicos y menús

16 junio 2021

Esta es una enfermedad inflamatoria del páncreas, que puede ocurrir tanto en forma crónica como aguda. En los pacientes, hay una violación de la salida del jugo pancreático, por lo que las enzimas contenidas en él no ingresan al duodeno y permanecen en el órgano. Esto provoca la destrucción gradual del páncreas e incluso puede ser fatal. Pero un diagnóstico no es una sentencia. Ajuste su dieta y viva una vida plena.

Cada año, la pancreatitis afecta a más y más personas. Si antes esta enfermedad se consideraba una enfermedad de adultos, ahora incluso se presenta en adolescentes. Según los últimos datos, más de 50 mil personas enferman de pancreatitis anualmente en Rusia.

Las razones pueden ser diferentes, pero algunas de las más comunes son el abuso de alcohol y la enfermedad de cálculos biliares, así como una nutrición inadecuada y excesiva. La dieta con pancreatitis pancreática es un requisito previo.

Las bebidas alcohólicas, los alimentos excesivamente grasos, fritos y picantes, los alimentos generosamente aromatizados con productos químicos, los dulces, la comida rápida conducen inevitablemente a trastornos digestivos y complican el curso de la pancreatitis. Por eso se muestra a los pacientes una dieta especial.

Dieta número 5 para la pancreatitis

Es adecuado para pacientes con pancreatitis crónica. El cumplimiento estricto de los principios de la nutrición puede aliviarlos de las exacerbaciones. Los pacientes con una forma aguda de la enfermedad deben tener cuidado con la dieta y seguir las instrucciones del médico. Muy a menudo, inmediatamente después del ataque, al paciente se le prescriben varios días de ayuno, después de lo cual puede cambiar gradualmente a esta dieta.

El objetivo principal es minimizar la inflamación en el páncreas y restaurar la producción de jugo pancreático y enzimas esenciales, en otras palabras, se puede llamar la dieta óptima para la exacerbación de la pancreatitis.

Debe comer en porciones pequeñas cada 2-3 horas. Esto le permitirá eliminar la carga extra del cuerpo causada por las tres comidas habituales al día. También debe observar el régimen de bebida: beba 2-3 litros de agua por día, al menos 20 minutos antes de las comidas y una hora después.

Reglas nutricionales básicas

No beba alcohol, así como alimentos prohibidos para la pancreatitis.
Reduzca la ingesta de sal y azúcar.
Beber abundante agua.
Consuma comidas pequeñas de 5 a 6 veces al día.
No coma en exceso.
No beba alimentos.
Pica los alimentos para una mejor absorción.
Coma alimentos al vapor; Los alimentos hervidos y horneados son aceptables, pero en ningún caso fritos o ahumados.
Coma alimentos calientes: los alimentos que están demasiado calientes o demasiado fríos irritan el tracto digestivo.

Lo que puedes y no puedes comer

Para normalizar el trabajo del páncreas, es necesario reducir significativamente la cantidad de grasas y carbohidratos consumidos, aumentando la cantidad de proteínas, principalmente de origen animal. Puede comer carnes y pescados magros, productos lácteos y clara de huevo.

Las recetas dietéticas para la pancreatitis no deben incluir grasas animales. Solo se permite una cantidad muy pequeña de mantequilla (no más de 25 g por día). Permitido el uso de aceites vegetales sin refinar (oliva, sésamo, linaza) y aguacate en pequeñas cantidades.

Deben evitarse las frutas y verduras ácidas, así como los alimentos ricos en fibra. Tendrás que olvidarte de la comida rápida, platos fritos, grasos, picantes y demasiado amargos, dulces y bollería.

Alimentos prohibidos para la pancreatitis

Alcohol;
comida frita;
cerdo, manteca de cerdo, cordero, pato, ganso, pollo graso;
carnes ahumadas, embutidos, salchichas;
Comida rápida;
pescado grasoso;
sopas de carne, pescado y setas;
productos lácteos con alto contenido de grasa (queso, crema agria, leche grasa);
conservas y encurtidos;
comida picante, salsas, especias;
postres y refrescos dulces;
frutas y bayas agridulces: uvas, peras, cítricos, higos, dátiles, granada, kiwi, arándanos, cerezas, etc . ;
verduras que contienen una gran cantidad de fibra y purinas: rábano, rábano, ajo, rábano picante, espinaca, repollo, cebolla y cebolleta, acedera;
café, cacao, té negro fuerte;
pan fresco, productos horneados;
legumbres
nueces;
hongos;
huevos fritos y duros.

Alimentos permitidos para la pancreatitis

Verduras hervidas o al horno con una pequeña cantidad de fibra: zanahorias, remolachas, patatas, calabacines, brócoli, coliflor y coles de Bruselas, apio;
sopas de puré de verduras;
carnes magras, aves y pescados (ternera, ternera, conejo, pavo, pechuga de pollo);
productos lácteos bajos en grasa: requesón, kéfir, leche (hasta 100 ml por día) y queso bajo en grasa;
cereales: avena, trigo sarraceno, arroz, cebada perlada, sémola y pasta;
pan seco;
huevos pasados por agua y tortilla de proteínas;
nueces;
frutas no ácidas: peras, manzanas al horno de variedades no ácidas, plátanos, aguacates;
compotas de frutos secos;
té de hierbas;
agua mineral.

La lista es suficientemente larga. Se pueden preparar una gran cantidad de platos con los ingredientes enumerados: una dieta aproximada para la pancreatitis puede ser variada, sabrosa y completa.